Cada vez que van de vacaciones, una de las cosas más importantes en las que se fijan los turistas antes de ir a un país es la comida típica, en este caso España tiene una gran variedad de platos que varían dependiendo de la comunidad autónoma. Sin embargo, una de las que siempre llama la atención de los turistas es la cocina ibicenca, debido a su gran variedad de platos y postres. La gente puede pensar que Ibiza es sólo una isla con playas y discotecas, su comida no es muy conocida internacionalmente, y lo mismo ocurre con la cocina menorquina. Entre las Islas Baleares, la gastronomía ibicenca comparte con el resto esencias, ingredientes y métodos de preparación.
La gastronomía ibicenca destaca por su riqueza de sabores intensos que normalmente están rodeados de mariscos y de pescado. Sin embargo, la carne también juega un papel fundamental en la gastronomía.
De esta amplia variedad, algunos platos que destacan son el bullit y el guisat de peix (pescado hervido y guisado), ambos ingredientes principales son mariscos, entre ellos el pescado, otros ingredientes utilizados son aceite de oliva, ajo, cebolla, perejil, azafrán y almendras. La diferencia entre el bullit y el guisat de peix es que el primero lleva arroz.
Otro plato que destaca es el Sofrit pagès, que es un plato representativo de la gastronomía ibicenca y que también se comparte con Formentera (una de las Islas Baleares). La preparación del Sofrit pagès se divide en dos partes, la primera es la elaboración de la sopa que se hace con el caldo donde se han cocinado antes todos los ingredientes, y la otra parte consiste en hacer el sofrit. Este guiso se puede hacer con diferentes carnes como pollo o cordero, también con embutidos, patatas y especias como canela, clavo, azafrán y pimentón.
Uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía ibicenca es la Borrida de ratjada que es un plato que consiste en carne picada de raya marinada con sal y limón, después de ser cocinada se le añaden algunas especias como perejil, ajo, pimentón, además de aceite de oliva y un huevo. Aunque este plato es muy destacable en la gastronomía, es cierto que no gusta a mucha gente ya que la textura y el sabor característico de la raya no es agradable para todos.
En cuanto a los postres, este puede ser un apartado que guste más a unos que a otros. Ibiza tiene grandes postres como la Greixonera que es una especie de budín. Los ingredientes principales son las sobras de la ensaimada (un postre de las Islas Baleares) que se bañan en leche, huevos, canela, ralladura de limón y luego se cocina en el horno. El flaó es otro postre popular que es la representación de la tarta de queso ibicenca. Se elabora con queso de oveja o de cabra, menta y azúcar.
En la gastronomía ibicenca también podemos encontrar algunos platos como las Orelletes, la Fritá de Pulpo, la Ensalada payesa, el Arroz de matanza y el Cuinat que merece la pena probar. Hay muchos restaurantes en Ibiza que preparan estos platos, algunos de ellos pueden ser buenos lugares, pero otros no. Entonces, ¿cuáles son los mejores restaurantes de comida ibicenca de la isla?
Uno de los restaurantes conocidos por su buena comida ibicenca es Port Balansat fundado en 1971, el restaurante está situado al lado del Puerto de San Miquel y es famoso por sus especialidades como el Bullit de peix, el pescado en salmuera, el guiso de pescado y los arroces (www.restauranteportbalansat.com).
El restaurante S’Espartar se fundó hace 25 años y también es un restaurante de referencia en Ibiza al que cualquier turista debe acudir durante su estancia en la isla. S’Espartar es famoso por su gastronomía tradicional ibicenca que incluye el bullit de peix, según los lugareños, esta es la especialidad del restaurante (http://restaurantsespartar.com/es-es/).
En nuestra lista, Sa Caleta es también uno de los mejores restaurantes de la isla. El restaurante está situado junto al mar cristalino, concretamente en la playa Es Bol Nou. Según los ibicencos, esta es una zona elegante de la isla y el lugar perfecto para comer comida tradicional. Sa Caleta ofrece principalmente marisco, pero también tienen carne como pollo, ternera y cordero. Tiene una gran variedad de platos ibicencos como el bullit de peix y postres típicos como el flaó y la greixonera (https://sacaleta.es/=)
Si quieres buscar platos más pequeños, como tapas de comida ibicenca, Re.Art. es una buena opción. El restaurante de David Reartes ofrece una gran variedad de platos elaborados con la materia prima ibicenca. El restaurante es conocido por sus gambas ibicencas al ajillo, la fritá de pulpo y el canelón de cordero payés, todos ellos alimentos tradicionales de la isla (https://reart.es/)
Por supuesto, la isla ofrece muchos más restaurantes de alta gama, pero estos mencionados forman parte de la lista que hay que visitar durante la estancia en Ibiza, para tener una experiencia gastronómica memorable. La comida de Ibiza tiene sabores e ingredientes que no se ven en ningún otro lugar de España.
