Gastronomía en Ibiza: platos populares y mucho más.

25 febrero, 2020
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¡Hemos creado esta publicación para difundir las tradiciones de la cocina ibicenca! Hay muchos postres y platos tradicionales que son fantásticos, y también un gran regalo para llevar a casasi viene de Ibiza. Si es un amante de la cocina, esta publicación es para usted.

Ibiza tiene un pastel único y característico: «Los ciriacs». Este pastel es uno de los postres más populares de la isla, el pastel de San Ciriaco. El pastel se hace solo en Ca’n Vadell y solo para el 8 de agosto, que es la fiesta de Sant Ciriac.

Fue Joan Clapés Clapés quien inventó el pastel de San Ciriaco, no se sabe exactamente el año pero se cree que fue entre 1960 y 1962.

Según Pilar Marí, fue unamigode su esposo quienle propuso inventar un pastel para el día del empleador en Eivissa y venderlo en esa fecha. Y así lo hizo. Habló con su cuñado, Juan Clapés, que era el panadero en ese momento, y estuvieronhaciendo pruebas hasta que finalmente lo consiguieron. El resultado realmente complació a los clientes.

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La receta sigue siendo un secreto bien guardado, pero en la pastelería de Ca’n Vadell todavía la están preparando siguiendo la receta tradicional y tienen una clientela muy leal. Se hacen a pedido, y hay quienes lo solicitan hasta con diez días de anticipación.

 La segunda tradición que queremos mostrarte en este post son los macarrones de San Juan: un postre típico de Ibiza. Este postre se consume en la época de San Juan (24 de junio) pero lamentablemente, con los años, se ha perdidosu elaboración como tradición.

Su consumo en estos tiempos tiene una razón y es porque en el pasado; Con la entrada de la temporada de verano y el aumento de la temperatura, la pasta ya no se podíaconservar y usaron las «sobras» como el ingrediente principal de este postre.

En cada receta hay variantes en sus ingredientes y preparación. Aparentemente en la zona norte, en los pueblos de San Juan, San Lorenzo, San Carlos, etc., la receta no lleva leche, por lo que el resultado es ligeramente diferente.

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La gastronomía de Ibiza durante la Pascua está marcada principalmente por dos platos; uno salado,el CUINAT»,y otro dulce,el «FLAO».

En Ibiza, hasta hace no muchos años, lo habitual en las familias de tradición y religión católicaera evitar comer carne durante la Pascua. Entonces el ‘cuinat’ se convirtió en el plato estrella del Viernes Santo, ya que está hecho con verduras y no lleva carne.

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El cuinat se prepara sobre la base de la «verdura ibicenca», también llamada colleja, que es una hierba silvestre y crece solo en tiempos de Cuaresma. También lleva acelgas, ajo seco y dulce, damaalmorta en español, judíaspeladas, menta, pimentón y buen aceite de oliva. Si bien no es un plato complejo, es laborioso y la cocina requiere atención.

El otro plato típico en Ibiza durante la Pascua es Flaó o Flaon. Flaó es uno de los postres favoritos de residentes y turistas. La combinación perfecta de queso fresco y menta deleita incluso a los paladares más exigentes.

Si bien es cierto que el consumo de flaó estuvo relacionado anteriormente con la Pascua, hoy este dulce se puede encontrar en pastelerías durante todo el año y no puedeen las celebraciones familiares.

Es un pastel de queso, a base de tipo de masa rota, queso fresco de oveja, huevos, anís, menta y azúcar.

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Si eres un amante del desayuno o un adicto al pan, no puedes perderte el «pan payés». Sí, es solo pan. El pan no necesita presentación ni introducción, pero si hablamos del pan que se consume en Ibiza; hablamos del auténtico pan payés. Está hecho de harina y agua, sin más ingredientes que esos dos y con un buen amasado y horneado.

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Siguiendo con los dulces, los Sopes Gofies también son imprescindibles.

Pan con aceite, algo tan simple como delicioso. Es una rebanada de pan payés tostado(en una parrilla), bañaden aceite y tostado nuevamente. Se consume caliente con un poco de sal. Es sorprendente cómo algo tan simple puede ser tan sabroso

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Los «bunyols» o «buñuelos», así como las «orelletas» son dulces típicos de la isla y delas fiestas populares de Ibiza. Normalmente se distribuyen en grandes cantidades en las festividades de cada pueblo acompañadas de algún licor de hierbas o vino dulce de la tierra.

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Son dulces típicos hechos de harina, huevos, azúcar, un poco de anís y ralladura de limón. Su nombre proviene de la forma particular similar al contorno de una oreja, pero dependiendo del pueblo toman una forma característicau otra.

En todas las fiestas y celebraciones de Ibiza, como comuniones o bodas, siempre están ahí, ¡dándonos su aroma y sabor!